喷雾干燥和冷冻干燥的原理和特点
时间：2016.01.28
什么是干燥？气流干燥，沸腾干燥，喷雾干燥和冷冻干燥的原理和特点？
干燥常指借热能使物料中水分(或溶剂)气化，并由惰性气体带走所生成的蒸气的过程，气流干燥是指利用高速热气流将物料在流态化输送过程中进行干燥的操作。
特点是：
1.传热效果好，
2.增大了气-固间的平均温度差△tm
3.设备结构简单，制造方便，占地面积小，能连续操作，适合采用自动控制，
4适用广可适用各种粉粒状碎块状以致泥状物料的干燥。
沸腾干燥指利用热空气流是置于筛板上的湿物料颗粒状或粉状湿物料呈沸腾状态的干燥过程。
沸腾干燥的特点：沸腾干燥器中温度均匀，易于控制，不易发生物料过热现象。由于物料在沸腾干燥器中的停留时间可以控制，因此可以使物料的终水分降低到很低的水平。此外，沸腾干燥器密封性好，产品纯洁度易于保证，加上结构简单，因此应用很广。
喷雾干燥指接热空气将高度分散的溶液或悬浮液进行干燥的过程，它特别适合于不能用结晶方法得到固体成品的生物工程产品。
喷雾干燥的优点：
（1）干燥过程进行得快
（2）干燥过程中物料的温度较低
（3）可以由液料直接获得粉末，省去蒸发结晶、分离、粉碎等工序，而且可在半无菌状况下操作。（4）成品质量可以进行控制
喷雾干燥的缺点：
（1）喷雾干燥的容积干燥强度小，故其干燥室体积很大
（2）喷雾干燥能量消耗大，干燥介质用量多，热量利用不经济
（3）会发生产品粘壁情况。
冷冻干燥又称升华干燥，是将湿物料或溶液在较低温度下（-10～-50℃）冻结成固态，然后在高度真空下将其中水分不经液态直接升华成气态而脱水的干燥过程。其主要优点是：
（1）操作温度低，干燥后的物料保持原来的化学组成和物理性质（如多孔结构、胶体性质等）；
（2）热量消耗比其他干燥方法少。缺点是费用较高，不能广泛采用。用于干燥抗生素、蔬菜和水果等。